Johannisberg AOC Valais

Découverte: Le Valais au cœur des Alpes bénéficie d’un climat exceptionnel, souvent appelé «climat de steppe». La plupart du temps, les hautes montagnes empêchent la pluie d’entrer, le foehn est créé, qui balaie les nuages et garantit un temps agréable avec des températures douces. Avec une moyenne de moins de 600 mm de précipitations par an, le Valais est le canton le plus sec de Suisse. Avec ses 2100 heures d’ensoleillement, c’est l’une des régions les plus privilégiées d’Europe centrale. Le sèche-cheveux, qui intervient souvent à l’automne, sèche les raisins, favorise leur maturité, concentre le sucre et protège des maladies. Les différences de température entre les journées chaudes et les nuits fraîches sont un autre phénomène climatique. Cela augmente la complexité et l’affinement des arômes dans les raisins vers la fin du cycle de maturation. La fin de l’automne est régulièrement fantastique en Valais. Grâce à un temps ensoleillé, doux et sec, on peut souvent apporter des vins de Spätlese et même de Trockenbeerenauslese, qui ne sont en aucun cas inférieurs aux meilleurs vins doux du monde. La cave Cina Gilles & Joël est une entreprise familiale depuis sa création en 1994. Il est géré en 2ème génération par les propriétaires Gilles et Joël. Aujourd’hui, 8 hectares de vignes, pour la plupart exposés plein sud, font partie du domaine. Les frères Cina investissent tout dans la production de leurs vins: Expertise, souci du détail, engagement et technologie moderne. Dans l’expansion des vins, l’expérience qui a grandi dans l’histoire de la cave se conjugue avec les réalisations de l’œnologie contemporaine. Le résultat est des vins qui reflètent les qualités de leur région de culture, le Valais: authentiques, sans fioritures et terre-à-terre, intéressants et aux multiples facettes.

Caractère : Le Johannisberg (Sylvaner ou Gros Rhin) est un vin blanc élégant et typique avec un corps majoritairement puissant. Il est originaire de la vallée du Rhin en Allemagne. Il affectionne les sols d’ardoises et de graviers, qui lui confèrent une note robuste et subtile, épicée. La situation géographique de ce vin est précisément définie par la législation cantonale.

Dégustation : Robe jaune or avec une légère teinte verte ; odeurs d’amandes, musclé, fruité avec des arômes puissants, harmonieux et rond.

Conseil culinaire : Apprécié des apéritifs gourmands et accompagne avec élégance les plats de fromages, de poissons et d’asperges.